我們一直聽很多人說：“這東西要趁熱吃”，但是你知道吃過熱的食物對(duì)我們?nèi)梭w有怎樣的傷害嗎，下面我們就一起來看看：

過熱的食物——食道癌的兇手

“趁熱吃”一向是中國(guó)人待客的一句客套話。從冒著熱氣的面條，到餡料熱乎的包子餃子，以及滾燙的火鍋，中國(guó)人的飲食一直離不開“熱”這個(gè)字。但是卻有卻有越來越多的研究顯示，飲食過熱和食道癌等多種消化道疾病息息相關(guān)。專家解釋，人的食道壁是由黏膜組成的，非常嬌嫩，只能耐受50— 60℃的食物，超過這個(gè)溫度，食道的黏膜就會(huì)被燙傷。過燙的食物溫度在70—80℃左右，像剛沏好的茶水，溫度可達(dá)80—90℃，很容易燙傷食道壁。如果經(jīng)常吃燙的食物，黏膜損傷尚未修復(fù)又受到燙傷，可形成淺表潰瘍。反復(fù)地燙傷、修復(fù)，就會(huì)引起黏膜質(zhì)的變化，進(jìn)一步發(fā)展變成腫瘤。

引發(fā)食道癌的兩大兇手：過熱的食物、腌制食品

專家稱，食管癌帶有明顯的地域特點(diǎn)，在我國(guó)河南、河北、福建、廣東是食管癌高發(fā)區(qū)，可能與當(dāng)?shù)鼐用衿�好腌制食物、喝功夫茶和熱粥等飲食�?xí)慣有關(guān)。

(1)過熱的茶、粥易損傷食管上皮組織，久之形成慢性炎癥或潰瘍，愈合后可形成食管瘢痕狹窄。長(zhǎng)期食管炎易導(dǎo)致黏膜上皮細(xì)胞惡變而發(fā)展成食管癌。

(2)腌制食品如咸魚、咸肉、魚露、蝦醬、酸菜、火腿等，在腌制過程中常有霉菌污染。霉菌在體內(nèi)能促使亞硝酸鹽和食物中二級(jí)胺含量增加，產(chǎn)生很強(qiáng)的致癌物質(zhì)———亞硝酸胺類化合物。過量食用這類食物，會(huì)導(dǎo)致胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率升高。