現(xiàn)在很多人預(yù)防癌癥都是利用飲食，而且飲食中的營養(yǎng)物質(zhì)也是抑制原癌基因的一個(gè)關(guān)鍵因素，不過既然飲食這么關(guān)鍵的話，那么我們的防癌飲食就要注意一些事情的。

一、把好采購關(guān)。

應(yīng)該多買、常買含有防癌物質(zhì)的食品。一是含木質(zhì)素豐富的食品，如水果、粗雜糧、芹菜、蘿卜、大頭菜、莧菜、紅薯等;二是富含谷胱甘肽的蔥頭;三是含鍺豐富的大蒜;四是含胡蘿卜素和維生素的胡蘿卜、菠菜、辣椒、韭菜、青菜、西紅柿、土豆、卷心菜;五是含硒豐富的蘑菇、大蒜和洋蔥;六是含異丙酮豐富的大豆及其制品;七是魚類;八是海產(chǎn)品。此外還有可食的野菜。

二、把好烹飪關(guān)。

一是不要把油燒得過熱，甚至冒煙，否則油可產(chǎn)生致癌物質(zhì)，二是油炸食物時(shí)，亦不宜使用多次炸過食物的陳油。因油脂反復(fù)多次加熱，也可使油內(nèi)產(chǎn)生致癌物質(zhì);三是淘米之前要把發(fā)霉變質(zhì)的米粒挑出丟掉，因霉變的米或面含有很強(qiáng)的致癌物質(zhì)k k黃曲霉毒素;四是熏烤食物不要用松柏枝、煤和煤氣、木炭等燃料，它們不完全燃燒時(shí)也可產(chǎn)生致癌物質(zhì);五是疏菜要先洗后切，切好即炒，炒好即吃。這樣能保證減少維生素?fù)p失;六是不要擠出菜汁，因菜汁中含有豐富的丙種維生素、酶和其他養(yǎng)分;七是炒菜要旺火急炒快盛。這些都是保存疏菜中的維生素不丟失的好辦法。