很多蔬菜都有很多食療養(yǎng)生方面的功效，今天要介紹的是芹菜。芹菜是人們?nèi)粘Ｉ�活中常�?jiàn)的家常蔬菜之一。芹菜以其清雅翠綠，香味可人，深受人們歡迎。芹菜的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)還具有極高的食療養(yǎng)生價(jià)值。下面就與小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

中醫(yī)認(rèn)為，芹菜性涼、味甘，無(wú)毒，具有散熱、祛風(fēng)利濕、降壓利尿的作用�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，芹菜含鐵量比較高，是缺鐵性貧血患者的主要食用蔬菜之一。芹菜中還含有豐富的鉀，是治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品，對(duì)于血管硬化、神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉和莖含有芹菜昔、佛手昔內(nèi)醋和揮發(fā)油等物質(zhì)，別具芳香。

芹菜因其性味辛香，具有溫?zé)峤∥钢�功，�?duì)于那些體性偏寒的患者療效較為理想。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)防治痛風(fēng)有較好的效果。芹菜還具有美容養(yǎng)顏以及鎮(zhèn)靜安神等保健作用。另外，芹菜是高纖維蔬菜，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用之后會(huì)產(chǎn)生一種木質(zhì)抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。因此，常吃芹菜還能有效地預(yù)防結(jié)腸癌的發(fā)生。

芹菜還具有減肥的作用。美國(guó)從事肥胖研究的專(zhuān)家指出，芹菜提供給人體的熱量小于人消化芹菜所需的熱量。研究表明，芹菜中水分含量約占95%，一棵芹菜大約含有4^-5卡路里的熱量。但是人咀嚼它需要4^-5卡路里的熱量，進(jìn)入腸胃中又需要大約5卡路里的熱量。這樣消化芹菜所需的熱量己經(jīng)超過(guò)芹菜本身提供給人體的熱量。如果你想擁有苗條的身材，那么你不妨堅(jiān)持每天吃一些芹菜。

溫馨提示:

生活中很多家庭吃芹菜時(shí)只吃莖不吃葉，這樣其是不正確的吃法。因?yàn)榍鄄巳~中營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜莖，芹菜葉中胡蘿卜素含量是芹菜莖的8倍，維生素C的含量是芹菜莖的3倍，維生素B1是芹菜莖的1倍，蛋白質(zhì)是芹菜莖的1倍，鈣含量超過(guò)芹菜莖的2倍�？梢�(jiàn)，芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不容忽視的。家用芹菜有一定醫(yī)療作用，然而野生芹菜卻有劇毒，誤食則會(huì)危及生命。另外，男性多吃芹菜會(huì)抑制肇丸酮的生成，從而有殺精子的作用，這樣會(huì)減少精子數(shù)量。

教你一招:

1.豆腐炒芹菜葉

豆腐1塊，鮮芹菜葉500克。先將芹菜葉洗凈，放入沸水中悼半分鐘，取出，瀝干水分，切碎。豆腐洗凈，切成塊，用沸水悼過(guò)，撈出。油鍋置旺火上，燒至六七成熱，放入豆腐不斷翻炒，待豆腐塊炒成金黃色時(shí)，放入芹菜葉一同炒，再放入醬油、鹽、味精、香油，再翻炒幾下出鍋即可。本品是便秘患者的理想菜肴。

2.糖醋芹菜

芹菜500克，糖、醋適量。先將嫩芹菜去葉留莖洗凈，放入沸水中悼一下，待芹菜莖變軟時(shí)，撈起瀝干水分，將芹菜切成段，加入糖、鹽、醋調(diào)拌均勻，淋上麻油之后裝盤(pán)即可。本品酸甜可口，去膩開(kāi)胃，有降脂、降壓之功效。

3.芹菜拌鮮椒

嫩芹菜200克，鮮紅椒100克，調(diào)料適量。先將芹菜洗凈后切成段，在沸水鍋內(nèi)悼一下，撈出瀝干水分;將鮮紅椒洗凈，切成細(xì)絲。芹菜擺在盤(pán)內(nèi)，再將紅椒絲放在芹菜上面，食用時(shí)放入精鹽、味精、姜末、花椒油拌勻即可。本品可有效促進(jìn)人體的新陳代謝。

附錄:每100克芹菜中含有蛋白質(zhì)2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為番茄的20倍左右。

好文推薦:

你犯了七大“短命”飲食法嗎? >>>

失眠數(shù)羊out了 常吃10大食物效果好 >>>

黃豆泡三天后榨豆?jié){營(yíng)養(yǎng)更佳 >>>

巧用五大食療方除春困助你神清氣爽 >>>

女人補(bǔ)氣血必吃六大常見(jiàn)蔬果 >>>

治療換季感冒的健康美味食療法 >>>