蔬菜中含有的某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功能，如果經(jīng)常吃這些食物可以達(dá)到抗癌防癌的效果，今天小編就給大家介紹四類蔬菜，它們是我們餐桌上的抗癌明星，應(yīng)該經(jīng)常食用。

以西蘭花為代表的蕓薹屬類蔬菜。

據(jù)研究表明西蘭花是抗癌蔬菜中的圣品，西蘭花的抗癌作用主要?dú)w功于其含有的硫代葡萄糖苷，長(zhǎng)期食用可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。蕓薹屬類蔬菜還包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘藍(lán)、芥菜、大頭菜等。西蘭花富含硫代葡萄糖苷，這種化學(xué)物質(zhì)會(huì)被西蘭花自身含有的一種酶分解，轉(zhuǎn)化成蘿卜硫素，而蘿卜硫素具有殺死癌細(xì)胞的能力。在烹飪時(shí)，加熱過(guò)度會(huì)對(duì)這種酶造成破壞，無(wú)法催生蘿卜硫素，防癌效果也會(huì)大大降低。

以白蘿卜為代表的蘿卜屬類蔬菜。

近年來(lái)，白蘿卜中含有芥子油等成分，能與多種酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。白蘿卜越辣，這種成分越多，防癌作用越強(qiáng)。此外，白蘿卜中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌。蘿卜屬類蔬菜還包括：大青蘿卜、紅蘿卜、水蘿卜、心里美等。蘿卜無(wú)論是生吃還是熟吃都能起到很好的防癌作用。

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