西蘭花又名綠花菜、青花菜，為十字花科蕓苔屬，—二年生草本植物。綠綠的西蘭花生來(lái)一副惹人喜愛(ài)的模樣，再配上清雅的名字，愛(ài)好者不勝枚舉。有的人喜歡把它做成主菜直接使用，有的則喜歡用作裝飾來(lái)使食物更加漂亮，今天我們就來(lái)看看西蘭花的功效。

【如何選購(gòu)】

選購(gòu)西蘭花以菜株亮麗、花蕾緊密結(jié)實(shí)的為佳;花球表面無(wú)凹凸，整體有隆起感，拿起來(lái)沒(méi)有沉重感的為良品;若發(fā)現(xiàn)有開(kāi)黃色花朵者，表示已經(jīng)不新鮮，味道也不對(duì)，但若上部略帶紫色，則不是不新鮮，并不會(huì)影響味道。

【營(yíng)養(yǎng)成分】

每100克西蘭花中含蛋白質(zhì)1.9克，脂肪0.2克，膳食纖維1.2克，糖類3.6克，胡蘿卜素10微克，維生素B1 0.01毫克，維生素B3 0.05毫克，維生素C 66毫克，維生素E 0.08毫克。此外，西蘭花還富含多種礦物質(zhì)。

【藥用功效】

1、西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高肌體免疫力。

2、西蘭花能有效對(duì)抗乳癌和大腸癌。健康的人經(jīng)常食用西蘭花也能起到預(yù)防癌癥的作用。為此，西蘭花被譽(yù)為“防癌新秀”。

3、西蘭花對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。

4、富含高纖維的西蘭花能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，西蘭花堪稱糖尿病患者的福音食品。

【食用方法】

一般來(lái)說(shuō)，西蘭花口感脆嫩，采用清炒、汆燙等方式都好吃。但烹調(diào)前的清洗工作很重要，第一步要先去除葉，依序分成小株，在大碗中放水加一匙鹽，把西蘭花放進(jìn)去浸泡五分鐘，接著再用水沖洗后瀝干，放入大量滾鹽水中燙熟，撈出時(shí)可將花蕾朝下放，水分會(huì)去除得比較徹底。

還有西蘭花很容易烹制，所以時(shí)間一定要把握好，不能太長(zhǎng)，2分鐘為宜，太長(zhǎng)會(huì)破壞西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還會(huì)使西蘭花變黃，口感不佳。