大自然是十分神奇的一個(gè)存在，它幾乎給予人類(lèi)一切生存所需的條件。而果蔬之類(lèi)的大自然贈(zèng)送給人類(lèi)的禮物，也都有著十分神奇的作用。其中蘑菇就是能夠幫助人類(lèi)進(jìn)行抗癌防癌的高手。那么究竟又有哪些果蔬跟蘑菇一樣是營(yíng)養(yǎng)之王呢?接下來(lái)就一起來(lái)看看吧。

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蘑菇

美國(guó)人把蘑菇譽(yù)為“上帝的食物”，日本人認(rèn)為蘑菇位于“植物食品的頂峰”……蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，富含多種礦物質(zhì)、維生素、氨基酸和多糖。

1.蘑菇是維生素D的唯一植物性來(lái)源。美國(guó)生化與微生物學(xué)學(xué)會(huì)研究發(fā)現(xiàn)，吃鮮蘑菇前把它放在陽(yáng)光下曬一曬，其補(bǔ)充維生素D的效果堪比膳食補(bǔ)充劑。

2.蘑菇還有“維生素A寶庫(kù)”之稱，因?yàn)樗�富含胡蘿卜素，攝入后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

3.蘑菇也是防癌、抗癌高手，尤其是香菇中富含香菇多糖,可有效提高人體抑制惡性腫瘤的能力。

提醒：泡干香菇時(shí)，時(shí)間不要過(guò)久，20～40分鐘為佳，否則香味和營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。

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