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7、松花蛋

松花蛋含少量的重金屬，比如鉛。兒童攝入過(guò)量的鉛，會(huì)影響智力，成人吃太多也會(huì)誘發(fā)認(rèn)知障礙。此外，重金屬積累過(guò)多會(huì)損害肝臟。營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)，制作松花蛋過(guò)程中，會(huì)流失大量蛋白質(zhì)，因此松花蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。

建議：太便宜的松花蛋不要買(mǎi)，應(yīng)選擇質(zhì)量較有保證的品牌產(chǎn)品。好的松花蛋，裹在外面的包料完整、無(wú)霉斑。剝掉包料后，蛋殼也是完整無(wú)損的，搖晃時(shí)沒(méi)晃動(dòng)聲。去皮后整個(gè)蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性。剝開(kāi)的皮蛋保質(zhì)時(shí)間僅2小時(shí)，應(yīng)盡快食用。吃時(shí)可加點(diǎn)醋，既殺菌，又中和松花蛋中的堿性物質(zhì)，緩解堿澀味。