在生活中很多人都希望自己能夠找到一些能夠?qū)�抗癌癥的美食，但是，他們并不知道這些對(duì)抗癌癥的美食其實(shí)就在我們身邊，比方說(shuō)西紅柿就是難得的抗癌美食之一，既然如此，接下來(lái)我們就一起來(lái)對(duì)西紅柿的營(yíng)養(yǎng)成分做了解。

“與致癌物分等級(jí)一樣，食物防癌效果也分等級(jí)。世界癌癥研究基金會(huì)和美國(guó)癌癥研究所通過(guò)流行病學(xué)研究等相關(guān)證據(jù)，將食物降低患癌危險(xiǎn)性的作用劃分為四個(gè)等級(jí)：‘充分的’、‘很有可能的’、‘有限的’、‘不可能的’”。西紅柿可以歸為第二級(jí)別，即“很有可能的”防癌食物。已有證據(jù)表明，西紅柿中含有的一些化學(xué)成分可以保護(hù)機(jī)體免受致癌物的傷害，從而起到防癌的效果。在他看來(lái)，西紅柿中的防癌物質(zhì)主要包括以下幾種：

番茄紅素可防前列腺癌。西紅柿中富含的番茄紅素是目前植物中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)氧化劑之一。美國(guó)哈佛大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，每周吃10份番茄或番茄制品的人，患前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)比吃2份以下番茄制品者減少45%。番茄紅素存在于西紅柿、西瓜、柑橘等食物中，但番茄紅素只有熟吃才更易吸收，加上其在西紅柿中含量最高，所以西紅柿依然是人體攝入番茄紅素的主要來(lái)源。

維生素C可防消化系統(tǒng)腫瘤。維生素C具有抗氧化、抗癌等功效，能預(yù)防硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪飦喯醢�，還能保持細(xì)胞基質(zhì)結(jié)構(gòu)完整，預(yù)防食管癌、胃癌等消化系統(tǒng)腫瘤。浙江大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，合理攝入維生素C有助預(yù)防胃癌。每百克番茄中含19毫克維生素C，是蘋果和鴨梨的5倍。

胡蘿卜素可防口腔癌。番茄中含有較為豐富的胡蘿卜素�！秶�(guó)際口腔醫(yī)學(xué)雜志》刊登的一項(xiàng)流行病學(xué)調(diào)查顯示，從動(dòng)物實(shí)驗(yàn)及初步臨床試驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，胡蘿卜素對(duì)口腔癌具有潛在的預(yù)防作用。

維生素B6可防膀胱癌。西紅柿是維生素B6的來(lái)源之一。研究表明，維生素B6能在一定程度上抑制癌細(xì)胞生成，幫助合成人體內(nèi)一些重要的酶，進(jìn)而調(diào)節(jié)代謝。

除了上述防癌作用，德國(guó)的研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素?cái)z入較少的男性，患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)是番茄紅素?cái)z入較多者的2倍;西紅柿中含有能保護(hù)眼睛的葉黃素，可預(yù)防老年黃斑變性的發(fā)生，適合常用眼的上班族;美國(guó)一項(xiàng)研究則發(fā)現(xiàn)，多吃富含鉀的食物，如番茄、香蕉等，能加速排出血液中的鈉，有助降血壓。

以上就是今天我們整理出來(lái)的西紅柿的抗癌效果的相關(guān)的內(nèi)容，從上面的內(nèi)容當(dāng)中我們不難看出其實(shí)西紅柿的營(yíng)養(yǎng)成分是非常豐富的，因此，建議大家在實(shí)際生活當(dāng)中選擇西紅柿來(lái)補(bǔ)充自己身體需要的一些營(yíng)養(yǎng)成分。