前不久，溫州一男子吃了三天前泡發(fā)的黑木耳之后，因為腹瀉而住院，最后確診是腎臟功能衰竭，而導(dǎo)致這一結(jié)果的原因就是這個木耳。所以健康飲食專家呼吁，泡久的黑木耳不可以吃。

泡久的黑木耳不可以吃

食品泡太長易遭受毒素侵襲

眾所周知，黑木耳屬于食品中的干貨類，需要加水泡發(fā)后，炒熟才可以食用。干貨類的食物，還包括香菇、魷魚、海帶、干筍等等。通常來說，黑木耳的浸泡時間一般不到兩個小時就可以泡發(fā)泡透，如果一任黑木耳泡在盆中不管，兩天之后才撈出來做菜。由于天氣炎熱，氣溫升高，細(xì)菌的繁殖能力相當(dāng)強(qiáng)，這種原本含有極少生物毒素的食物，中毒細(xì)菌迅速繁殖，最常見的細(xì)菌有白喉桿菌、破傷風(fēng)桿菌、肉毒桿菌和金黃色葡萄球菌，所產(chǎn)生中毒的癥狀為，輕者嘔吐腹瀉，重者導(dǎo)致多臟器衰竭。

在保鮮盒里黑木耳5分鐘就可泡發(fā)

正確的黑木耳泡發(fā)方法是，取保鮮盒一個，放入適量的黑木耳，再加入適量的溫開水，蓋好密封之后3到5分鐘就可以泡發(fā)。黑木耳本身味道鮮美，營養(yǎng)豐富，它能疏通腸胃，對高血壓患者有益，它也是一道相當(dāng)不錯的美食。對于現(xiàn)代家庭和飯店中，因為估量失算，多泡出來的黑木耳，要么就炒熟入菜，如果有多余的又不愿做菜的話，寧愿倒掉也不要投入水中久泡再來吃。

泡發(fā)食材最好即泡即食

家庭做菜，不僅僅是黑木耳，還有水發(fā)魷魚、海帶等等，要做到即泡即食，盡力減少浸泡的時間，以防發(fā)生食品腐爛變質(zhì)現(xiàn)象。例如，海帶一旦浸泡時間過長，就會出現(xiàn)海帶表面起泡現(xiàn)象，用手輕輕一捏，海帶皮與肉就分離，這樣的海帶即使不中毒，也失去了它的美味和營養(yǎng)價值，因此，海帶的浸泡時間也不宜過長。

在一些地區(qū)，有的人喜歡在泡菜里面加入一些黑木耳，雖然這樣做會讓泡菜非常好吃，但是隨著泡發(fā)的時間延長，黑木耳就容易產(chǎn)生一些對人體有害的物質(zhì)。因此，出于健康考慮，還是建議大家泡久的黑木耳不可以吃。