有一個(gè)朋友就是來自東北那噶噠的，平時(shí)就喜歡吃豬肉燉酸菜，如果桌上有這樣一道菜，其他菜他根本不會(huì)吃一口，只顧著埋頭吃酸菜。我也非常喜歡吃酸菜，只不過從健康飲食角度來說酸菜吃多了對(duì)身體不好。

酸菜吃多了對(duì)身體不好

酸菜中所含的乳酸是一種有機(jī)酸，能夠直接被人體所吸收。當(dāng)人體的肌肉呈松馳狀態(tài)，氧的需要量減少時(shí)，被吸收的一部分乳酸可轉(zhuǎn)變?yōu)楸�銅酸，經(jīng)三羧酸循環(huán)，被氧化成二氧化碳和水，并產(chǎn)生大量的三磷酸腺苷。三磷酸腺苷是人體細(xì)胞代謝所需要的物質(zhì)，可治療慢性肝炎，慢性心肌病，多發(fā)性神經(jīng)炎，腦血管意外后遺癥等。乳酸還能刺激胃液的分泌，幫助消化，同時(shí)，乳酸還能殺死多種細(xì)菌，可以抑制大腸中腐敗菌的繁殖。所以，酸菜具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。

但是，酸菜雖好也不能多食。首先，過量進(jìn)食酸菜能刺激胃酸分泌增多，從而引起胃酸過多癥，甚至發(fā)生消化性潰瘍。因此，那些已經(jīng)有胃部疾患，尤其是消化性潰瘍患者更應(yīng)少吃酸菜。

其次，過量食用酸菜能促進(jìn)尿路結(jié)石的形成。

過多食用酸菜還有一個(gè)很大的弊端，就是能引起人體發(fā)生亞硝酸鹽中毒。

看來，酸菜雖然好吃，我們還是讓它定位于風(fēng)味小菜的角色，不宜過多食用未腌制好的酸菜不能食用易產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，對(duì)人體有害酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩；不但能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。酸菜發(fā)酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機(jī)酸，它被人體吸收后能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，同時(shí)，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。

酸菜吃多了對(duì)身體不好。如果你不想患上泌尿系統(tǒng)結(jié)石的話，那么就不要長(zhǎng)時(shí)間的貪食酸菜了。而且不論是個(gè)人腌制的酸菜還是廠家生產(chǎn)出來的酸菜，在生產(chǎn)腌制的過程中，維生素C就會(huì)遭到嚴(yán)重破壞，故而吃酸菜會(huì)因?yàn)槿狈�維生素C導(dǎo)致草酸鈣沉淀。