黃豆芽含有豐富的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白質(zhì)、維生素C、維生素B 2、膳食纖維和礦物質(zhì)元素。烹飪黃豆芽時(shí)，建議加少量醋，因?yàn)榫S生素C等本身就屬于弱酸性，在酸性的醋里會增加穩(wěn)定性，不易被高溫?fù)p壞。