炒番茄一定要蓋鍋蓋
做番茄時(shí)加油多煮一會(huì)兒有利于人體吸收番茄紅素，但是加熱時(shí)水溶性維生素會(huì)隨蒸汽流失。所以烹飪時(shí)最好是蓋上鍋蓋,不時(shí)翻炒，這樣隨蒸汽揮發(fā)的水溶性的維生素會(huì)掉到鍋里去，減少營養(yǎng)的流失。
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