做菜放少許味精會(huì)讓食物變得更加鮮美，增加食欲，可是長(zhǎng)期食用味精并不利于人體健康，對(duì)此北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師、醫(yī)學(xué)碩士華鑫的辦法是，做菜多用一些“天然味精”代替味精來(lái)提鮮。

　　第一位“天然味精”是香菇，香菇中富含游離的氨基酸，而且還有可以轉(zhuǎn)變成維生素D的麥角甾醇，而干香菇中各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分均得到濃縮，特別是蛋白質(zhì)、維生素B 2、尼克酸以及鈣、鐵、鋅、硒等含量比鮮香菇還要高出幾倍。豐富的營(yíng)養(yǎng)素使得香菇的味道也特別鮮美。


　　香菇可以和很多種菜搭配，炒肉、做湯都可以加幾個(gè)。泡干香菇的水可以當(dāng)成液體味精，加到你想調(diào)味的菜里。其他蘑菇類如平菇、口蘑、雞腿蘑等都比較鮮美，可以部分替代味精的作用。而且吃點(diǎn)這些蘑菇類的配料，不僅能增加免疫力，還有預(yù)防痛風(fēng)的作用。

　　華鑫推薦的另一類“天然味精”是胡蘿卜，有很好的開(kāi)胃、提鮮作用，特別是和肉菜搭配時(shí)，能幫助消除肉的腥味，增加鮮味。

　　如果是喝湯，華鑫建議在湯里放幾顆肉桂、胡椒，不但解油膩而且除腥味，還能暖胃。

　　除此之外，要是放點(diǎn)茴香、薄荷，吃起來(lái)會(huì)溫和清香，別有一番風(fēng)味，而且茴香和薄荷能興奮神經(jīng)，發(fā)汗，有利于在“秋乏”季節(jié)里更好地工作和學(xué)習(xí)。