山楂既可藥用又可食用。藥用時，健脾開胃、消食化滯；食用不但可制成山楂片、山楂糕，燉肉時放點，還可解油膩，使肉更容易被人體消化。

　　中醫(yī)認為，山楂對消油膩、化肉積有很好的效果。因此，燉肉時若加入山楂，可以使湯不油膩，清新可口。

　　山楂中還含有豐富的酸類物質(zhì)和解脂酶，入胃后能增強酶的作用，又可以中和肉類中的胺類物質(zhì)，從而去除腥膻味，還能促進肉食消化，有助于膽固醇轉(zhuǎn)化。


　　所以，對于吃肉或油膩物后感到飽脹的人，在肉中放入山楂，可有兩全其美之效�？梢詫⑸介�10克洗凈后直接放入湯中，或先將山楂15克煎湯，去渣后，將其加入肉中一并燉湯。