提起速凍食品，你會想到什么?風味十足的餃子、餛飩，青翠可人的豌豆，還是那些躺在碎冰塊里好像隨時要跳起來的墨魚?當你把這些速凍食品裝進購物籃后，是否心里也要思量再三：我拿回家后該怎么存放、怎么解凍，才不影響它們的營養(yǎng)價值呢?為此，復(fù)旦大學公共衛(wèi)生學院食品與衛(wèi)生學教研室郭紅衛(wèi)教授專門給出了下面的建議。

　　1、選購速凍食品時應(yīng)注意3點

　　1.到有良好冷藏設(shè)備的商場或超市購買。

　　2.注意生產(chǎn)日期，盡量買離生產(chǎn)日期不到1個月的品牌食品，以保證安全和營養(yǎng)。

　　3.選擇包裝袋無破損、凍品形態(tài)完整沒有變軟或粘連，包裝內(nèi)無霜或少霜，色澤自然、無變色、不灰暗的產(chǎn)品。

　　2、專業(yè)環(huán)境速凍不等于普通冰箱冷凍

　　有些朋友會說，還用買速凍食品?我把新鮮食物放進家里冰箱冷凍室就可以了。其實，這和真正的速凍食品還是有差別的。所謂速凍食品，是將那些經(jīng)過預(yù)先加工處理的食品，在30分鐘內(nèi)通過-1℃～-5℃，迅速降溫冷卻，然后在低于-1～8℃的環(huán)境下保藏和運輸。這種條件只有相對專業(yè)的設(shè)備才能達到，而大部分百姓家里的普通冰箱是無法勝任的。其實,想要讓食品長期儲藏，專業(yè)速凍是最重要的方法之一，能最大限度保持天然食品原有的色澤、風味和營養(yǎng)成分。