紅酒除了直接飲用外，還是極佳的調(diào)味品。美國(guó)“網(wǎng)絡(luò)醫(yī)學(xué)博士”網(wǎng)站近日撰文介紹，用紅酒烹調(diào)菜肴，不僅味道香，而且能保持食物中的水分。

　　著名營(yíng)養(yǎng)及烹飪專家瑪麗埃·勞倫森認(rèn)為，做魚(yú)時(shí)加入一些紅酒，能為魚(yú)增加香味。一般煎炸的魚(yú)，雖然可口，但破壞了魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)成分。如果在烹調(diào)時(shí)加入少量紅酒，既能增加香味，又能保持新鮮。

　　具體做法是：做魚(yú)的時(shí)候先在鍋里加入少量紅酒，然后把魚(yú)放入沸騰的紅酒鍋中;或者在魚(yú)身上均勻地灑上1～2勺紅酒，然后用錫紙將魚(yú)裹起來(lái)烘烤。