我最?lèi)?ài)健康的低溫烹調(diào)方式，煨燉牛肉是我的最?lèi)?ài)，尤其是西紅柿燉牛腩，我認(rèn)為它們兩個(gè)就是絕配。

　　西紅柿中的番茄紅素和牛肉中的蛋白質(zhì)、脂肪結(jié)合在一起，更有利于人體吸收利用。牛腩中含有不少膠原蛋白，這也是像我妻子那些愛(ài)美女士們喜歡用來(lái)養(yǎng)顏美容的東西，但是牛肉中的膠原蛋白只在食物中輔氨酸和賴(lài)氨酸含量比較充分時(shí)，在維生素C的幫助下，才會(huì)轉(zhuǎn)化為人體的膠原蛋白。如此，富含維生素C的西紅柿就當(dāng)仁不讓了。


　　憑借多年臨床營(yíng)養(yǎng)配餐的經(jīng)驗(yàn)，就讓我來(lái)把增加免疫力、補(bǔ)氣養(yǎng)血強(qiáng)身的西紅柿燉牛腩的烹飪技巧告訴你吧！

　　西紅柿燉牛腩，需要選擇一斤顏色紅艷的新鮮西紅柿和一斤稍微帶些筋兒的牛腩才最好吃。

　　另外，還要搭配少許的八角、花椒、香蔥和姜蒜用于除腥增香。我們需要先把牛腩剁成核桃大的塊，西紅柿也切成大小相同的塊狀備用。

　　干凈的牛腩不用焯水，用少許油煸炒八角、花椒出香味后撈出，放入姜蒜片和牛肉翻炒到牛腩表面稍干時(shí)烹料酒，再翻炒數(shù)下加入高湯或開(kāi)水，放入燉鍋一個(gè)半小時(shí)或高壓鍋燉18分鐘開(kāi)鍋。取出燉好的牛腩倒在炒鍋里，放入西紅柿塊，調(diào)味，小火慢燉15分鐘收汁，用水淀粉勾芡后撒香蔥碎即可。