不同的心境吃同一道菜，水煮肉片，帶給我們的，永遠(yuǎn)是有關(guān)香辣的溫暖記憶。

　　準(zhǔn)備材料：

　　里脊肉一塊、奶白菜一小把(也可用油菜、萵筍葉、黃豆芽等)

　　準(zhǔn)備調(diào)料：

　　食用油、鹽、豆瓣醬兩大匙、蒜2-3瓣、干紅辣椒50克、干花椒一把、老抽一匙、生抽少許、干淀粉一匙

　　制作過程：

　　1、里脊肉切成小片，奶白菜摘洗干凈，瀝干水待用;　2、蒜瓣去皮，剁成末，干紅辣椒掰成小段。 3、切好的肉片，加少許鹽、生抽、一匙干淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右; 4、炒鍋放油，燒熱，下青菜下鍋，快炒到青菜斷生(略生點(diǎn)都沒關(guān)系，因?yàn)檫�有肉湯和熱油要澆到上面);

　　5、提前準(zhǔn)備一只大碗，將炒好的青菜鋪在碗底; 6、炒鍋，再放油，燒熱，轉(zhuǎn)成小火，將兩匙豆瓣醬放入，迅速煸炒到，有紅油析出;　7、加入一小碗肉湯或清水，調(diào)入少許鹽、老抽，將湯汁燒開; 8、待湯汁沸騰時(shí)，將腌好的肉片放入湯，用筷子撥散，煮到肉片變色即可;

　　9、將煮好的肉片連湯一起倒入鋪了青菜的碗中; 10、在肉片上撒上蒜末，干花椒; 11、炒鍋洗凈，倒入大約100克食用油，燒到6成熱，即手放到油上方，能感覺到熱量，將干辣椒段放入，小火炸香; 12、將燒熱的油連辣椒段一起，均勻的潑在肉片上，哧啦一聲，香氣四溢。 13、OK!擦擦哈喇子，拿筷子吃飯啦!呵呵!