對預防癌癥上，一日吃滿五色蔬果的臺灣“彩虹原則”被白領們熱捧，它確實值得大家參考。從今天開始，讓你的膳食色彩繽紛吧。

“醫(yī)師，現在流行彩虹原則搭配蔬菜果蔬預防腫瘤，有效么?”“現在腫瘤成為高發(fā)病，吃什么能夠預防腫瘤?”……廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院大腫瘤科主任林麗珠教授說，每一次出門診或在病房，總有患者家屬就“吃”的問題關切地詢問，特別是近年臺灣興起的“彩虹原則”。

確實，飲食的“彩虹原則”聲稱“只要堅持下去，癌癥的發(fā)生率就可以降低60%”，正受到城市白領階層熱捧。它對我們飲食抗癌有何積極意義呢?林麗珠說，“彩虹原則”并非新鮮事，實際是“營養(yǎng)均衡”的延伸推廣，實質跟中國營養(yǎng)學會多年來推廣的“中國居民膳食指南”和“平衡膳食寶塔”一致。不過更換了個更形象，更易推廣，更好操作的標簽，確實有防癌的積極意義。

食物顏色越繽紛代表營養(yǎng)越全面

所謂的“彩虹原則”就是要求吃到“一日五色”蔬果。將蔬菜水果按顏色分成5個種類，分別為紅色、橙黃色、綠色、紫黑色和白色。“彩虹原則”是要求大家不僅每日吃足夠量的蔬果，還要確保每天吃齊這五種顏色。因為，蔬果顏色不同代表所含的主要營養(yǎng)素不同。“五色都吃齊了，養(yǎng)分不重疊，更能達到均衡營養(yǎng)的目的。

林麗珠教授說，蔬菜和水果能提供豐富的膳食纖維、維生素、礦物質和具有抗癌活性的植物化合物，降低肺癌、胃癌、口腔癌的危險性。對不同種類蔬果的作用，國外也有許多研究。比如，研究發(fā)現，十字花科蔬菜(如花菜、西藍花、芥藍、大白菜、紫菜臺、菜心、小白菜等等)能使結直腸癌、前列腺癌、乳腺癌和甲狀腺癌的發(fā)病率下降;而蒜、蔥、胡蘿卜、西紅柿和柑桔類水果對降低肺癌、胃癌、乳腺癌及膀胱癌有好處�？偠�言之，不同蔬果的營養(yǎng)價值，以及所含的有抗癌活性的植物化合物有差異，因此不同顏色、不同品種的蔬菜水果都要吃。這就是彩虹原則提倡的根本。跟“中國居民膳食指南”提出的“飲食多樣化”是一致的。

但是，據流行病學調查結果顯示，近六成被調查人群蔬果攝入的顏色非常單一，僅有1～2種。能吃到紅、橙黃、綠、白、紫黑“一日五色”蔬果的人只占3%，而食用深色蔬果的人更少。將不同種類、不同顏色蔬果進行適當搭配。這樣攝取食物種類更豐富了，餐桌上色彩繽紛，你的飲食花樣多很多，心情也會好很多。何樂而不為?

30%～60%癌變跟飲食有關

據稱，只要堅持“彩虹原則，癌癥的發(fā)生率就可以降低60%”。飲食真有防癌的好效果嗎?確實如此。林麗珠介紹，據不完全統(tǒng)計，近年來，腫瘤流行病學的研究表明腫瘤的發(fā)生與人的生活方式和營養(yǎng)有密切的關系，30%～40%的男性癌癥患者和60%的女性癌癥患者，患病與不良的飲食習慣有關。而自然界中防癌治癌的物質廣泛存在于天然食物中，尤其存在于新鮮水果和蔬菜之中。中國營養(yǎng)學會推薦膳食指南中就指出：“多吃蔬菜、水果與薯類，維護心血管健康，增加抗病能力，預防癌癥，膳食與體力活動平衡，保持適當體重。”

林麗珠教授告誡市民，預防癌癥最關鍵就是要遵循膳食指南。不僅要平衡飲食食物種類多樣化，控制肉食，適當多吃蔬菜水果。對于蔬果的攝取量，無論是中國的“平衡膳食寶塔”，世界其他國家推薦使用量，還是“彩虹原則”，各地對蔬果的攝入量看法較一致。要求蔬果的攝取量為蔬菜400～500克，水果100～200克，你一定要保證這個量。即使忘記了“五色俱全”，也要保證每天3～5種蔬菜、2～4種水果。

對于大家最關心的忌口問題，林麗珠表示，對于普通食物則無需過分忌口，適量就行。特別對于有高危發(fā)病因素的人來說，預防腫瘤，不能過分偏食，要切記均衡營養(yǎng)。