魚肉好吃，魚鱗難刮。如何把魚鱗刮得又快又干凈，是很多人亟待解決的問題。

世界烹飪大賽特金獎得主韓國孝告訴您一個小竅門，用醋就能將魚鱗難刮的煩惱一掃而空。而且，魚身上的黏液還會被醋中和，使魚不易從手中滑落。

具體辦法是：刮魚鱗前，準備一盆含少許食醋的水，按照每升水放兩勺醋的比例，將洗凈的魚放在盆里泡上30—40分鐘。

如果覺得時間太長，也可在魚鱗表面反復涂抹食醋后，再靜置20分鐘。這樣，魚鱗中的鈣質會被醋軟化，用刮魚鱗的工具輕輕一刮就全部掉了，省時又省力。