我們都知道吃肉配酒的時(shí)候，有個(gè)簡單的原則是“紅肉配紅酒、白肉配白酒”——也就是吃豬牛羊肉等紅肉的時(shí)候，要喝紅葡萄酒;而吃海鮮、雞肉等白肉的時(shí)候，要喝白葡萄酒。不過，香港“明報(bào)健康網(wǎng)”近日撰文指出，國人生搬硬套這個(gè)原則可能就會(huì)犯錯(cuò)。吃中式風(fēng)味的海鮮的時(shí)候，就應(yīng)該配白葡萄酒。

專家指出，這主要和料理海鮮的方法及醬汁有關(guān)。西方人吃海鮮，不論魚蝦蟹貝，一律白灼再蘸上檸檬汁，不選白酒當(dāng)然“超錯(cuò)”。因?yàn)橹挥邪拙撇拍芡癸@出清淡微甜的滋味。而我們到中菜館吃海鮮，辣椒炒蛤蜊、面醬蒸烏頭、豉椒炒蜆、豉汁蒸大鱔……做出來的風(fēng)味一道比一道濃烈。這個(gè)時(shí)候，就需要用紅酒搭配，搭配過于濃厚的味道。濃郁的醬料味道與紅酒非常匹配，就是清蒸的魚類，淋上濃郁的醬油，也跟紅酒立馬登對(duì)起來。