菠菜豬肝湯的做法

將豬肝洗凈濾去血水后切片

切片后將豬肝用少許白醋腌制后用清水沖洗干凈

豬肝放入碗里，用滾水倒入后再將水倒出，如此反復(fù)幾次(此時豬肝基本已經(jīng)燙熟，并已洗去血水與表面的一層渾濁物，燙制時要快，這樣煮出來的豬肝也非常嫩)

鍋內(nèi)放入豬油，姜片，炒出香味后加入水(高湯更好)，水燒開后放入菠菜，加入鹽，豬肝，拌勻煮1分鐘即可

肝本身具有補肝養(yǎng)血、明目的作用，菠菜有補血作用。豬肝與菠菜相配，營養(yǎng)價值更高。幼兒食用，可以預(yù)防貧血、夜盲癥，同時，還可以促進人體的新陳代謝，有利生長發(fā)育。