我們知道，想要烹調(diào)出美味營(yíng)養(yǎng)的菜肴，需要有一定的烹調(diào)功底，而用油是做菜的必備工序，它的用法竅門(mén)你知道嗎？

烹調(diào)用油的5個(gè)小竅門(mén)：

1、油燒七分熱就好，不要熱到冒煙才烹調(diào)食物。

2、儲(chǔ)藏油最好用鐵質(zhì)容器，因?yàn)橛捅还饩�照射后會(huì)逐漸變質(zhì)。

3、用過(guò)的油，不要倒入新油中，炸過(guò)的油用來(lái)炒菜為宜，盡快用完，切勿反復(fù)使用。

4、儲(chǔ)藏食用油應(yīng)選擇陰涼、干燥、無(wú)日光直射的地方。

5、不同的烹調(diào)方式使用不同的油：

涼拌或熟食拌油可用橄欖油、麻油、花生油、山茶籽油等；

一般的煎炒可用黃豆油或玉米油、葵花油等，只有在大量煎炸食品時(shí)，考慮烤酥油、棕櫚油、豬油等油脂。