食粥養(yǎng)人，李時(shí)珍就有“世間第一補(bǔ)人之物乃粥也”的贊譽(yù)，而且糜粥的最大好處就是“與腸胃相得，最為飲食之妙也”。不要以為煮粥很麻煩，其實(shí)做粥是有訣竅的哦！以下5招能讓你快速煮出美味的粥！

1、浸泡

煮粥前先將米用冷水浸泡半個(gè)小時(shí)，讓米粒膨脹開。

這樣做的好處是熬起粥來節(jié)省時(shí)間，攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)，熬出的粥酥軟，口感好。

2、開水下鍋

大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么呢？

你肯定有過冷水煮粥糊底的情況吧？開水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而他比冷水熬粥更省時(shí)間。

3、火候

先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出。

4、攪拌

原來我們煮粥之所以間或攪拌是怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪拌呢?為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。

攪拌的技巧是：開水下鍋攪幾下，蓋上鍋蓋，用文火熬煮20分鐘，再開始不停的攪動(dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，直到粥呈酥稠狀為止。

5、點(diǎn)油

煮粥還要放油?是的，粥改文火約十分鐘時(shí)點(diǎn)少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。

秋季美食：奶香南瓜麥片粥

材料：麥片半碗，南瓜，牛奶一袋(242ml)，黃糖片(半片)，松子(少量)，清水

步驟：

1、南瓜去皮切小塊，加水放入沙鍋內(nèi)，煮至南瓜軟爛，加入半片黃糖片，并用湯勺輕輕將南瓜捻碎;

2、往步驟(1)中加入牛奶，繼續(xù)熬煮，再次沸騰的時(shí)候放入速溶麥片，不停攪拌直至所用材料混合均勻，細(xì)膩光滑后，即可盛碗，中心點(diǎn)綴松子仁，即可食用了。

營(yíng)養(yǎng)小卡片：

秋天是南瓜豐收的季節(jié)，南瓜性溫、味甘，具有潤(rùn)肺益氣、化痰解毒和健胃促消化的功能。南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)作用，還可降糖降脂，潤(rùn)膚養(yǎng)顏。

燕麥片是由燕麥加工制成的，是一種低糖、高營(yíng)養(yǎng)、高能食品，可以有效地降低人體中的膽固醇，降糖降脂，常食還能改善人體的血液循環(huán)，緩解壓力(壓力食品)，排毒養(yǎng)顏，長(zhǎng)期食用具有減肥(減肥食品)功效，特別適宜用牛奶調(diào)配。