土豆是家常菜，用它能做出許多菜肴，在烹調(diào)土豆時應(yīng)注意什么呢？下面小編給您偷偷介紹五個秘笈，保證你輕松烹飪出美味土豆。

1、去皮秘笈：熱水泡冷水浸

把新土豆放入熱水中浸泡一下，再放入冷水中，則很容易削去外皮。

2、削皮秘笈：削掉薄薄的一層

做土豆菜削皮時，只應(yīng)削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質(zhì)。

3、營養(yǎng)保持秘笈：去皮后浸在涼水里

去了皮的土豆如不馬上燒煮，應(yīng)浸在涼水里，以免發(fā)黑；但不能浸泡太久，以免使其中的營養(yǎng)成分流失；

4、火候秘笈：宜文火不宜急火

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的；

5、美觀秘笈：煮土豆的水里放些醋

存放久的土豆表面往往有藍(lán)青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一湯匙），斑點就會消失；

此外，粉質(zhì)土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些醋或腌菜的鹽水，土豆煮后就能保持完整。