奶白色的魚湯色澤誘人、營養(yǎng)豐富，如何才能做出這樣的魚湯呢?

如何燉出奶白色的魚湯?

先用油把魚煸一下，再用熱水燉湯即可，因為用涼水燉容易使魚肉中的蛋白質(zhì)收縮凝固，不易分解而成不了奶白色。

同時要做到以下兩點，奶白色的魚湯將更加鮮美。

1、猛火快催：用中大火一直保持湯煲沸騰15分鐘左右，這樣滾出來的湯才會又香又濃又白；

2、關(guān)火之前再放鹽：提早放鹽，反而煲不出濃白的湯來，在湯煲好關(guān)火之時，再放鹽及少許雞精調(diào)味。

【小編再支招】三種方法讓魚湯味更鮮

1．先將鮮魚去鱗、除內(nèi)臟，清洗干凈，放到開水中燙三四分鐘撈出來，然后放進燒開的湯里，再加適量的蔥、姜、精鹽，改用小火慢煮，待出鮮味時，離火，滴上少許香油即可。

2．將洗凈的鮮魚，放油中煎至兩面微黃，然后沖入開水，并加蔥、姜，先用旺火燒開，再放小火煮熟即可。

3．將清洗凈的鮮魚控去水分備用。鍋中放油，用蔥段、姜片熗鍋并煸炒一下，待蔥變黃出香味時，沖入開水，旺火煮沸后，放進魚，旺火燒開，再改小火煮熟即可。