專家提醒，若想通過食用排骨湯達到健體補鈣的作用，就要少放或者不放鹽。

鈣與鈉在腎小管內(nèi)的重吸收過程中容易發(fā)生競爭，當(dāng)鈉攝入量高時，人體就會相應(yīng)減少對鈣的吸收，而增加尿鈣排泄。研究發(fā)現(xiàn)：鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差。可以說，高鈉飲食是補鈣的重要殺手。因此，人們在補鈣時一定要注意低鹽飲食，少吃或不吃在加工、制備過程中加入太多鈉的食物，如腌制肉或煙熏食品、醬菜、咸味零食等。喝牛奶、吃鈣片最好能距離吃飯時間2小時左右，減少鈉和鈣的直接正面沖突。想要通過喝排骨湯來補鈣的人，在熬排骨湯的時候則更應(yīng)少放鹽甚至不放鹽。

食用油儲存不宜超過一年

食用油儲存過程中易發(fā)生酸化，其酸化程度與儲存時間有關(guān)，儲存時間越長，酸化越嚴(yán)重。食用油在儲存時還會產(chǎn)生對人體有害的醛類和酮類物質(zhì)，并逐漸失去特有的香味而變得酸澀。人若吃了儲存過久的油，常會出現(xiàn)胃部不適、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。所以，食用油不可儲存過久。

需要提醒的是，儲存1年以內(nèi)的食用植物油一般符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對人體無害;而超過1年，則多不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。故食用油儲存期應(yīng)以1年為限，不宜超過1年。

做湯放點姜發(fā)汗又散熱

夏季人們多通過喝水來排出體熱。營養(yǎng)學(xué)家建議，除了喝水之外，還可以用喝冬瓜湯來祛除夏天的燥熱。

煮冬瓜湯時，加少許姜有助開胃，也能刺激血液循環(huán)，皮膚微血管擴張后，體熱才散得掉。在四季如夏的東南亞，食物里經(jīng)常可見辣椒、咖喱、胡椒粉等辛香料，它們除了能開胃、促進食欲，還因為能發(fā)汗、散體熱，所以制作冬瓜湯時可以少量加一些辛香料。