吃是我們?nèi)粘Ｉ�活中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，吃得好不好不僅影響我們的心情，更是我們身體能否保持健康的重要前提條件，而不同的烹調(diào)方式有不同的口感，那么，如何烹調(diào)既健康又美味呢？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，飲食專(zhuān)家為我們大家分析如下：

從食物中攝取油分：以食物取代油類(lèi)攝取。

吃一匙油不如改吃一匙黃豆，不但脂肪熱量減少，還可以增加油類(lèi)中攝取不到的異黃酮、維生素E、卵磷脂、纖維質(zhì)等更多營(yíng)養(yǎng)素。

尤其油脂精煉萃取后容易氧化變質(zhì)，如果儲(chǔ)存不當(dāng)、放置時(shí)間太久或是加熱，都會(huì)讓油脂中的自由基升高，造成身體細(xì)胞老化生銹。因此一般油品多半會(huì)添加抗氧化劑來(lái)減少產(chǎn)生自由基的速度。

從植物中獲取油脂是最好的方式。芝麻、南瓜子、葵瓜子、杏仁果、核桃、腰果等堅(jiān)果類(lèi)都含有豐富油脂成分和抗氧化物質(zhì)硒，可以用果汁機(jī)現(xiàn)打做成醬料，拌飯、拌面或做成沙拉醬澆淋在青菜或生菜沙拉上，都很合適。尤其堅(jiān)果具有濃厚香氣，很容易讓人一口接一口。也可以一次做好3～4種醬料放到冷凍庫(kù)，方便隨時(shí)取用。

有些隱藏在食物中的油脂，可以經(jīng)由烹調(diào)帶出來(lái)。如每100克豆腐含有30％的油脂，豆干中則含有20～30％，經(jīng)由烤箱，可以帶出其中油分。

喜歡吃焗飯、焗面，卻又擔(dān)心上面那層鮮奶油醬太過(guò)油膩，不妨試用豆奶混點(diǎn)玉米粉取代，一樣可以烤到酥香金黃，而且味道口感相似，但是簡(jiǎn)單健康多了。

通過(guò)上述我們飲食專(zhuān)家為大家所做的介紹中，我們知道了，從食物中攝取油分是一個(gè)很不錯(cuò)的烹調(diào)方式，如果大家有興趣的話，不妨可以試一下，如果還想了解更多有關(guān)飲食方面的知識(shí)，不妨可以咨詢(xún)一下我們的在線飲食專(zhuān)家。