說起奧地利，第一時(shí)間讓人想起的是鏗鏘、婉約的交響曲和圓舞曲;而真正懂得食髓甘味的人，會(huì)揚(yáng)起嘴角瞇起眼睛，遙想鼎鼎出名的奧地利甜品。因?yàn)�，奧地利的甜品和音樂一樣出色，那里的甜品音符讓人回味悠長(zhǎng)!

奧地利的甜點(diǎn)之所以出名，其中有一段歷史原因。18世紀(jì)末期的奧匈帝國是世界上最富有的國家，而最能將帝國奢華氣息表露無遺的就是當(dāng)時(shí)的奧地利甜點(diǎn)。奧地利王室對(duì)于甜點(diǎn)有著莫名的狂熱，不但每餐一定要有甜點(diǎn)，就連打獵、出游也要有蛋糕、蘋果卷相伴。正因?yàn)閵W匈帝國對(duì)于甜點(diǎn)癡迷所奠定下的傳統(tǒng)，讓奧地利甜點(diǎn)因?yàn)槠洫?dú)具匠心的創(chuàng)意和豐富的口味至今聞名于世。

千層酥是奧地利甜點(diǎn)中非常適宜家庭制作的，原材料和餡料都可以直接買到，只要稍許加工就可以完成。

很多人會(huì)認(rèn)為它是種很神奇的東西，其實(shí)，它就是由面粉加水搓成的面團(tuán),在面團(tuán)中間包上黃油。拿起那個(gè)小面團(tuán)，怎么看都看不出來它最后能變成聲名顯赫的千層酥。但就是這個(gè)貌不驚人的小小面團(tuán)，經(jīng)過反復(fù)的搟壓，重覆的對(duì)疊,由于面皮與黃油隔離而產(chǎn)生許多層次，最終形成了千層酥。也許你會(huì)覺得反復(fù)折疊有些繁瑣，可是等到美輪美奐的“維也納千層酥”呈現(xiàn)眼前的時(shí)候，相信你一定馬上有自己回家做一打千層酥的愿望哦。

除了味道，甜點(diǎn)也可以是視覺上的享受，所以如何把它做得富有美感，則需要花費(fèi)一番想象力和創(chuàng)造力。以前拿千層酥皮做過的甜點(diǎn)非常多，但始終覺得這個(gè)才是最漂亮的，呵呵，清新甜蜜的櫻桃果醬配上濃香酥脆的酥皮，吃在嘴里總是洋溢著幸福的感覺，你要不要也嘗試下呢?

酥皮面團(tuán)原料：中粉或高粉250克 黃油40克 鹽1克 砂糖5克 水120克左右 黃油(裹入用)180克 面粉適量(防粘用)

做法：

1、把黃油切小丁，與過篩后的面粉混合用手搓至無黃油顆粒。然后加入砂糖和鹽，水要逐漸加入面粉，揉成面團(tuán)。用保鮮膜包裹面團(tuán)，室溫松弛20分鐘。

2、案板上撒薄粉，用搟面杖敲打裹入用黃油，整形成厚1.5厘米的長(zhǎng)方行片狀。搟薄后的黃油軟硬程度應(yīng)該和面團(tuán)硬度基本一致，經(jīng)過敲打如果太軟可放冰箱冷藏一會(huì)兒待用。

3、案板上撒薄粉，將松弛好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形。搟的時(shí)候四個(gè)角向外搟，這樣容易把形狀搟得比較均勻。搟好的面片，其寬度應(yīng)與整形后的黃油的寬度一致，長(zhǎng)度是黃油的一倍。把黃油放在面皮上裹好。

4、然后將上下端捏死。將面片搟長(zhǎng)至厚1.5厘米，然后像疊被子一樣疊四折，包保鮮膜后放冰箱冷藏松弛20分鐘。

5、再重復(fù)兩次第4步，冷藏兩次各20分鐘后備用。千層酥面團(tuán)如果超過一天不使用，也可以包嚴(yán)保鮮袋暫時(shí)放置冰箱冷凍室保存，大約能保存2周或更長(zhǎng)，使用前在室溫下放置20分鐘即可使用。

6、用切模壓出酥皮，再用一個(gè)小的壓模將其中一半壓出一個(gè)孔。

7、底皮刷蛋液，表面蓋上一塊圓孔酥皮，刷蛋黃液。

8、入爐以180度的爐溫烘烤20分鐘左右，金黃色熟透后出爐，涼后加入餡料即可。

千層櫻桃酥——最適宜家庭制作的奧地利皇家甜點(diǎn)