酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳 酸奶酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。 特別是對(duì)乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不會(huì)發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象。下面就是酸奶的做法。

1.先取一袋普通牛奶(250毫升)，倒進(jìn)大碗當(dāng)中，用微波爐把它加熱到60 ℃。

2.把1小盒酸奶(100毫升)從冰箱里拿出來，直接倒入牛奶當(dāng)中，迅速攪勻。這時(shí)候，熱牛奶遇到冷酸奶，溫度就會(huì)降下來，大約到40℃。這正是其中乳酸菌發(fā)酵的合適溫度，所以菌不會(huì)大批死亡，而是會(huì)活化增殖。

3.如果喜歡喝乳酸菌飲料(那種活菌數(shù)特別高的飲料)，可以采取類似方法。不過，因?yàn)檫@種飲料中含有較多的酸，牛奶會(huì)因此形成凝聚的小團(tuán)塊，但這種現(xiàn)象并不會(huì)影響消化吸收，就像酸奶形成塊是一樣的道理。

營養(yǎng)分析

這種溫?zé)岬?ldquo;乳酸菌奶”，既有牛奶的營養(yǎng)，又保留了酸奶的活菌。最大的好處是，它喝起來溫?zé)峥煽�，那些怕冷、容易腹瀉的人都可以放心飲用。

由于市售酸奶中事先都加入了糖，所以這種乳酸菌奶有淡淡的甜味，大家更容易接受。假如自己想增加甜味，可以再加紅糖調(diào)制，增強(qiáng)暖身效果。

也可以加點(diǎn)姜汁、橙皮油、玫瑰醬、桂花糖，做出風(fēng)味迷人的浪漫效果。