一道菜，總是一種吃法，會(huì)膩;猶如，一年四季一個(gè)發(fā)型，會(huì)煩;假如，昔日的飄逸長發(fā)改變?yōu)榍逅�的短發(fā)，會(huì)帶來欣喜和新鮮;猶如，熟悉的紅燒茄子偶爾做成魚的感覺，會(huì)頓時(shí)胃口大開。生活，就是這個(gè)樣子，看似平淡，稍微用心，會(huì)帶來不一樣的驚喜。用心去經(jīng)營，幸福感才會(huì)持久，才會(huì)感悟到生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴都是美!

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。再加上茄子含有豐富的維生素E，經(jīng)常吃茄子可以延緩人體的衰老。這年頭，造假也瘋狂，至于茄子是如何做出紅燒魚的感覺，調(diào)制好一碗合適的秘汁是關(guān)鍵。

原料：紫茄子一個(gè)﹑香菜2根

配料：蒜末﹑醬油﹑鹽﹑雞精﹑水淀粉﹑蔥花﹑料酒﹑辣椒﹑白糖各適量。

茄子洗凈削去皮

從中間切開，一分為二

做出魚的形狀

用刀在茄子上劃縱橫交錯(cuò)的紋理，再用筷子做個(gè)魚眼睛

茄子魚泡入水中，浸泡十分鐘

香菜洗凈，切小段

碗中放入醬油﹑白糖﹑雞精﹑鹽和料酒各適量，加水?dāng)嚢璋胪胫瓊溆?/p>

茄子魚從水中取出，擰凈水分

鍋中放適量油燒溫，茄子放油中開始炸

用小火慢慢炸，炸透后撈出來

鍋內(nèi)留少許油，放入大蒜﹑蔥花和辣椒

炒香后放入炸好的茄子魚，倒入半碗調(diào)制好的汁

大火煮開，收汁

放入水淀粉，勾芡

關(guān)火，出鍋撒上香菜即可享用

1、此道菜不適宜放太多的醬油，醬油過多，燒出來的茄子發(fā)黑。

2、做好此道菜的關(guān)鍵是配好一碗合適的調(diào)味汁。

3、做茄子時(shí)只要不用大火油炸，降低烹調(diào)溫度，減少吸油量，就可以有效地保持茄子的營養(yǎng)保健價(jià)值。

4、因茄子性涼，消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。

5、茄子削皮后，由于氧化很快會(huì)變成褐色。切完后放入水中，炒菜時(shí)候再撈出來，就可以避免茄子變色。