蓮藕原產(chǎn)于印度，很早便傳入我國，在南北朝時(shí)代，蓮藕的種植就已相當(dāng)普遍了。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。

【主料】蓮藕 栗子

【調(diào)料】冰糖 葡萄干

【做法】

【營養(yǎng)分析】

蓮藕能清熱涼血、健脾開胃，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。

栗子是碳水化合物含量較高的干果，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，保證機(jī)體基本營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用。

只是栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以一次不宜食多。

【烹飪心得】

煮藕的時(shí)候不要用鐵制容器，容易使食物發(fā)黑。

煲湯無他，選擇合適的食材，付出耐心地等待即可。