泡菜一種很美味營(yíng)養(yǎng)的食物，主要是通過加工制成的。它的制作很容易，成本也很低，在我國(guó)的很多地方都有吃泡菜的習(xí)慣。那么家庭版混合泡菜該怎么做更好吃呢?

原料：

大白菜、白蘿卜各一棵、梨、蘋果各一個(gè)、大蒜一頭、辣椒面一小碗(70克左右)、韓式辣醬兩大湯勺、魚露3勺(量勺)、熟白芝麻30克、姜20克、白糖、鹽、味精適量。

做法：

1、辣椒面中加入白糖一大勺，鹽一大勺，味精適量;

2、混合均勻后制成韓式泡菜辣椒面;

3、大蒜剝皮去蒂洗凈，用壓蒜器制成蒜蓉，姜塊切末，一起放入盆中備用;

4、將蘋果，梨切小塊放入攪拌機(jī)打成糊狀，倒入蒜蓉姜末盆;

5、倒入韓式辣椒面和兩大勺韓式辣醬;

6、倒入三大勺魚露。

7、倒入白芝麻;

8、混合攪拌均勻制成韓式泡菜醬備用;

9、大白菜洗凈切大塊，白蘿卜切絲，撒幾勺鹽(30克左右)抹勻后靜置3-5小時(shí)后，將殺出的多余水分倒掉;

10、先將韓式泡菜醬倒入殺好水的白蘿卜絲盆中;

11、混合攪拌均勻備用;

12、將殺好水的白菜改刀切成小塊。

13、取一大號(hào)保鮮盒內(nèi)襯保鮮袋，在底部均勻的碼放一層白菜;

14、將拌好的白蘿卜絲在白菜上面碼放一層;

15、在蘿卜絲上再碼一層白菜塊，然后再碼一層蘿卜絲;

16、以此類推，層層堆砌，直到全部碼放完成;

17、將保鮮袋口扎緊;

18、開好盒蓋常溫下放置4-5天即可取出食用。

關(guān)于殺水：白菜和白蘿卜在制作前要事先加鹽殺水，通過滲透壓的作用排出對(duì)于水分，避免泡菜出湯嚴(yán)重，影響口感。

關(guān)于辣椒面：辣椒面的用量不是絕對(duì)的，可根據(jù)自己的口味來添加或增減。

關(guān)于魚露：魚露是一種以魚、蝦為原料發(fā)酵而成的調(diào)味醬汁，含有17種氨基酸，其中8種是人體所必需的。蛋白質(zhì)含量也很豐富。韓餐中多添加魚露調(diào)味，口味鮮咸，各大型超市有售。

關(guān)于碼放:分層碼放是為了讓白菜更好的入味，注意白菜每層不要碼放過厚，否則會(huì)延長(zhǎng)制作時(shí)間。

關(guān)于發(fā)酵時(shí)間：泡菜發(fā)酵的頭兩天，不要取食，未完成的泡菜中含有亞硝酸鹽，對(duì)人體有害。隨著泡菜的成熟，亞硝酸鹽也會(huì)逐漸降低。

關(guān)于保存：制作好的泡菜要放入冰箱冷藏保存，每次取食要使用干凈的筷子。盡量在一個(gè)月內(nèi)食用完。