很多人在做菜時都喜歡放味精，覺得這樣做菜菜更美味，有的人還對味精特別鐘愛。確實在做菜的時候放點味精能給菜肴提味，因此在我們炒菜的過程中多多少少都會加一點味精，讓湯鮮味美，但是如果味精攝入過量的話，會對我們的人體有很大的危害，具體會對我們的人體產(chǎn)生哪些危害呢，我們一起來看看吧。

日本研究人員認為，長期過量食用味精可能導致視網(wǎng)膜變薄、視力下降，甚至失明。

味精的危害有哪些呢?

第一、味精的主要成分為谷氨酸鈉，在消化過程中能分解出谷氨酸，后者在腦組織中經(jīng)酶催化，可轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，如果過多攝入，會干擾神經(jīng)系統(tǒng)的自然規(guī)律。因此部分體質(zhì)較敏感的人，食用過量的味精之后會出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣，甚至休克等一系列癥狀，有人還會出現(xiàn)焦躁、心慌意亂。

第二、當味精攝入過多時，過多的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發(fā)育，對兒童的影響尤為顯著。在動物實驗中發(fā)現(xiàn)，幼小的小老鼠、小雞受味精的傷害最嚴重，會破壞腦神經(jīng)和視神經(jīng)。

第三、當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質(zhì)的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結(jié)合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營養(yǎng)素。因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。

第四、味精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，因為味精不咸，所以很容易食用過量而察覺不到。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。

那么，我們到底應該攝入多少味精才不會對身體造成傷害呢?

每頓飯攝取多少味精才合適呢?在西方國家，只有某些加工食品才摻，平常人是不食用的，在嬰兒食品中更是禁止使用，因為科學研究發(fā)現(xiàn)，味精特別傷害幼兒的腦部和視神經(jīng)的發(fā)育。研究人員建議，每道菜不應超過0.5毫克。味精的副作用產(chǎn)生的嚴重程度，會因為個人體質(zhì)不同而有差異，因不宜過量長期食用。

味精是不錯的調(diào)味佳品，因此不管在家里做飯還是外頭的餐館都喜歡放味精，尤其是在外面吃飯要注意了，商家為了多多賺錢，吸引顧客，給菜品提味，味精放得特別多，如果長此以往會對我們的身體造成很大的傷害，希望給位警醒，希望以上總結(jié)的味精的危害一些資料對您有幫助。