牛肉是我們生活中最常見的肉類食品，它的營養(yǎng)價值很高也很美味，受到很多人的喜歡。它是僅次于豬肉的人類肉食品，享有“肉中驕子”的美稱。你知道牛肉怎么做好吃嗎?牛肉的幾種家常做法供你參考。

在之前的文章中，我們已經(jīng)說到了吃牛肉的十大好處，在這里，我們還是要說說牛肉的營養(yǎng)價值和功效。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，延緩衰老，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)具有補充失血、修復(fù)組織等功效。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。健康飲食小常識的專家認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

一、生拌牛肉絲的制作方法。原料：牛里脊肉300克。輔料：白梨100克。調(diào)料：炒熟的芝麻25克、香菜少許、少許切成絲的黑木耳、精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。做法：1、將牛里脊肉切成絲，用醋精拌勻，然后放在涼開水里洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調(diào)料拌勻待用;把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內(nèi)墊底。做菜就要細心，要講究細節(jié)，不是說細節(jié)決定成敗嘛!2、盤內(nèi)放牛里脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成。特點：辣、鮮、香，微酸甜，質(zhì)地脆嫩，別有風(fēng)味。

二、干拌牛肉的制作方法。原料：牛肉150克。輔料：炒花生米10克。你知道花生怎樣吃好嗎?花生煮著吃最好。調(diào)料：熟辣椒油10克、醬油40克、蔥5克、鹽1克、白糖1克、花椒粉、味精各少許。做法：1、牛肉洗凈，在開水鍋內(nèi)煮熟，撈起晾涼后切成片;蔥切成2.5厘米長的段;花生米碾細。了解一下胡蘿卜的營養(yǎng)價值唄!2、將牛肉片盛入碗內(nèi)，先下鹽拌合，使之入味，接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌，最后下人蔥及炒花生米細粒(或炒熟的芝麻)，拌勻盛入盤內(nèi)即成。特點：麻辣鮮香，酒飯均宜。

三、干拌牛頭肉的制作方法。原料：牛頭1個。調(diào)料：花椒粉、辣椒油、蔥、姜、酒、味精、精鹽各適量。眼下正是春季，了解一下春季養(yǎng)生吃什么吧。做法：1、把牛頭鋸去角，用火燒焦皮面，用刀刮去焦面，直到?jīng)]毛根為止。燒時要從頂部開始，注意不要把皮燒裂。燒完后用水把皮泡軟，用刀刮干凈，洗凈，整個牛頭放入鍋內(nèi)煮到能去骨時，撈出拆去骨。拆骨時要保持牛頭的整形，不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍，去掉邊沿不潔的地方和碎爛的部分，用水洗去膠質(zhì)腥味。自制豬皮凍你會嗎?學(xué)一下有好處的。2、把牛頭肉加蔥(整根)、姜(拍破)、酒和水煮爛，用原湯浸泡，涼透后撈出晾干。3、食用時，把牛頭肉切成薄片，蔥切成馬耳形，先用鹽、味精把牛頭肉拌勻，等鹽化后，加入蔥、花椒粉、辣椒油即可。

四、拌花腱的制作方法。原料：熟牛腱250克。輔料：黃瓜25克、冬筍25克。調(diào)料：醬油、醋、芥末(發(fā)好的)、味精、料酒、香油各適量。這里有一個用香油治中耳炎的小偏方，有興趣就看看。做法：1、將牛腱子切絲;黃瓜洗凈切絲;冬筍切絲后用開水燙透撈出，用涼水過涼，瀝干水待用。2、把切好的各料裝盤，用各種調(diào)料對好的汁澆上即成。記住啊，西紅柿和黃瓜同時吃犯相。特點：清淡爽口，別有風(fēng)味。

五、拌麻辣牛肉的制作方法。原料：牛后腿肉750克。調(diào)料：黃酒25克、大蔥白15克、醬油50克、芝麻仁5克、精鹽1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、蔥段15克、清湯1500克、姜塊10克�？纯粗ヂ榈臓I養(yǎng)價值是高是低吧。做法：1、將牛后腿肉洗凈，切成兩塊，放在冷水里浸泡1小時后撈起，放在湯鍋中，加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火上煮3小時，待牛肉九成爛時，撈出控去湯，晾涼備用。趁此機會，給我的紅燒鯉魚打個分吧!2、芝麻仁炒熟，晾涼;蔥白洗凈，切成末;干辣椒粉放碗中，加適量開水調(diào)濕，澆入八成熱的香油攪勻。花椒放鍋內(nèi)，微火焙至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調(diào)勻成麻辣汁。3、將煮熟的牛肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時拌勻即成。特點：牛肉柔韌，味香麻辣，最宜于佐酒。