很多人都認為做菜前先要把經(jīng)過高溫，要等到有油煙冒出才會開始做菜，因為很多人都認為這樣做菜更美味更健康，那么到底是不是這樣呢?以下就讓我們來看看吧!

不少人認為不把油加熱到油煙滾滾，燒出來的菜就不香。殊不知，隨著油溫的升高，加熱時間的延長，油脂生成的脂肪氧化物正慢慢侵蝕著人們的機體，損害人體細胞。

實驗證明，各種食用油加熱到250℃左右時，產(chǎn)生出的油煙凝聚物——氮氧化物、苯并芘等具有很強的細胞毒性。長期吸入或食用油煙凝聚物后，容易誘發(fā)癌癥等多種病。因此，燒菜時的油溫不宜過高，稍有少許煙即可下菜了。