在生活中我們很多人都會(huì)在做菜之前切菜，但是很多切菜的時(shí)候都感覺(jué)很困擾，其實(shí)有很多方式是可以幫助我們切菜的，下面我們就給大家說(shuō)說(shuō)切菜的小技巧有哪些吧。

1、巧切黏性食物。先用刀切幾片蘿卜，再切黏性食物。蘿卜汁能防止其黏在刀上，切出來(lái)也很好看。

2、巧切牛肉。牛肉筋多，為了不讓筋腱整條地保留在肉內(nèi)，最好橫切。

3、巧切肥肉。切肥肉時(shí)，其中的大量脂肪會(huì)溶出來(lái)，一來(lái)不容易固定在案板上，下刀時(shí)會(huì)滑刀切手，二來(lái)不好掌握肉塊的大小�？上葘⒎嗜庹簺鏊�再切，邊切邊灑涼水，這樣既省力，肉也不會(huì)滑動(dòng)。

4、巧切蛋糕。生日蛋糕很容易黏在刀上，因此，切前最好將刀在溫水中蘸一下，這樣，熱刀會(huì)融化一些脂肪，起到潤(rùn)滑作用，防止蛋糕黏刀。此外，用黃油擦刀口也可起到同樣的效果。

5、巧切魚(yú)肉。魚(yú)肉質(zhì)細(xì)、纖維短，極易破碎。因此切時(shí)應(yīng)將魚(yú)皮朝下，刀口斜入，下刀的方向最好順著魚(yú)刺。另外，切魚(yú)時(shí)要干凈利落，這樣炒熟后形狀才完整。

6、巧切羊肉。羊肉中有很多黏膜，炒熟后肉爛而膜硬，口感不好。所以，切羊肉前應(yīng)先將黏膜剔除。

7、巧切豬肝。豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)炒，因?yàn)榍泻蠓啪昧瞬粌H使養(yǎng)分流失，炒熟后還會(huì)有許多顆粒凝結(jié)在肝片上。鮮肝切片后，應(yīng)迅速用調(diào)料及水淀粉拌勻，并盡早下鍋。

上面我們給大家介紹的切各種蔬菜的技巧，其實(shí)我們要是學(xué)會(huì)這些技巧，我們就能很好的把各種食物切的比較好了。