雞蛋羹是很多人都比較喜歡吃的一個(gè)美食，尤其是對(duì)于老人和兒童而言就更是一個(gè)比較好的美食，但是我們有的時(shí)候卻做不出來(lái)那么美味的雞蛋羹，其實(shí)做出好吃的雞蛋羹的方法還是比較簡(jiǎn)單的。

妙招1、雞蛋羹一定要用溫水和蛋液打勻，水份約是蛋液的2倍最合適，打勻后先過(guò)濾蛋液，濾去浮沫。

妙招2、上鍋蒸之前要蓋上蓋子，這樣避免水蒸氣滴入，蒸出的雞蛋才細(xì)滑�；蛘哒舻臅r(shí)候蒙上保鮮膜，防止蒸鍋中的水汽滴到蛋羹表面，影響表面的平滑。

妙招3、蒸蛋羹不適合用太大的火，要根據(jù)蛋液的多少適當(dāng)增減時(shí)間。

另外，平時(shí)做雞蛋羹時(shí)大多用的溫水調(diào)和，如果改用米湯來(lái)替代溫水，會(huì)使雞蛋羹原有的營(yíng)養(yǎng)倍量的增加，口感也會(huì)更加的順滑，也可以根據(jù)自己的喜好放點(diǎn)蝦皮補(bǔ)鈣，吃之前也再撒點(diǎn)黑芝麻，一并烏發(fā)了。

當(dāng)然做雞蛋羹的技巧就是這么多，看著可能很簡(jiǎn)單，但是其實(shí)并不是很容易的，所以我們?cè)谧鲲埖臅r(shí)候多多的嘗試幾次就一定能找到比較合適的方法。