夏季的時(shí)候我們很多人都是沒(méi)有胃口的，所以我們都要吃一些開(kāi)胃的菜，其中我們知道吃辣椒是有利于我們開(kāi)胃的，所以很多人會(huì)選擇在夏季的時(shí)候吃水煮魚(yú)，但是真的能將水煮魚(yú)做好的人卻是不多的，今天我們就給告訴大家將水煮魚(yú)做好的技巧方法吧。

1、鯉魚(yú)也可以做水煮魚(yú)。俺做的水煮魚(yú)并不比草魚(yú)做的差，肉質(zhì)極其嫩、味道也很好，原因就在于去除鯉魚(yú)的腥線(xiàn)、以及用蛋清、淀粉腌制。

2、腌制魚(yú)肉的時(shí)候，加入適量鹽可以讓魚(yú)肉更入味，加入少許胡椒粉和白酒是為了更好地去腥提鮮。

3、花椒要用兩種花椒，綠色的鮮花椒，紅色的干花椒，這是俺的秘密法寶，春天才有的鮮花椒放在冰箱冷凍，可以用一年。

4、郫縣豆瓣醬是水煮魚(yú)必不可少的調(diào)料，也是川味的來(lái)源，必不可少。

5、下鍋煮魚(yú)片的時(shí)候，一定不能大火，否則容易將魚(yú)片煮碎，時(shí)間也要掌握好，時(shí)間長(zhǎng)了，魚(yú)肉不嫩，大約2分鐘左右就可關(guān)火，不要用鏟子去鏟魚(yú)片，端起鍋直接倒盆里，可以保持魚(yú)片完整。

6、喜歡吃辣的，您自己可以鋪滿(mǎn)辣椒和花椒。

如果你想在家里自己做出比較美味的水煮魚(yú)的話(huà)，那么我們上面給大家介紹的都是我們生活中比較常用的也是比較簡(jiǎn)單的方法，不知道對(duì)你有沒(méi)有上面幫助呢?