我們都知道海帶是一種比較長(zhǎng)壽的食品，但是我們總是擔(dān)心市場(chǎng)上的海帶絲是不健康的，所以我們就有很多人買干海帶自己做菜，但是我們很多人都是不會(huì)處理干海帶的，總是感覺很麻煩的，其實(shí)處理干海帶的技巧還是比較多的。

首先我們要挑選好的海帶，要選擇質(zhì)地厚實(shí)，形狀寬長(zhǎng)，身干燥，色濃黑褐或深綠，邊緣無碎裂或黃化現(xiàn)象的海帶。

把成團(tuán)海帶打開，放在籠屜上蒸30分鐘左右，再用清水泡一夜。這樣處理后的海帶又脆又嫩，用來燉、炒、涼拌都可以。不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。用淘米水泡發(fā)海帶，會(huì)易漲易發(fā)，煮時(shí)易爛，而且味道鮮美。

海帶不容易煮軟，煮海帶的時(shí)候可以加少許堿和小蘇打，煮制過程可以用掐的方法試試海帶的硬軟，煮軟后立即�；�。要注意加堿不可過多，煮制時(shí)不宜過長(zhǎng)。在煮海帶的時(shí)候加幾滴醋，就能很快把海帶煮得柔軟可口，而且有利于人體對(duì)碘的吸收。

干海帶表面有一層白霜，那是植物堿經(jīng)過風(fēng)化形成的一種叫做甘露醇的物質(zhì)，非但無害，還有排毒退腫的作用。不要誤認(rèn)為那層白霜是鹽分的析出，或是發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象。海帶表面有一層粘液，不需過分清洗，那樣的話，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都流失了。

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