我們都知道肉類能給我們提供很多的動(dòng)物性蛋白質(zhì)，這些都是更適合我們?nèi)梭w的，但是我們?cè)谂腼兊臅r(shí)候，這些肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是可能出現(xiàn)問題的，那么烹飪好肉食的秘訣有哪些呢?

1、兩套刀案最衛(wèi)生

如果處理食物時(shí)瓜果、涼拌菜或無需加熱的熟食品與切生肉的刀案不分，就很容易傳播腸道傳染病。正確的做法是家中備有兩套刀、案，做到生熟分開，這樣烹制出來的肉食才最為安全。

2、加入蒜等調(diào)料

吃肉的同時(shí)吃蒜，肉中的維生素B1和大蒜中的大蒜素結(jié)合，可提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內(nèi)的利用率。對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)，消除身體疲勞，增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防大腸癌等都十分有效。

3、留住凍肉營(yíng)養(yǎng)

處理時(shí)可快速凍結(jié)，緩慢解凍，以免營(yíng)養(yǎng)流失。因?yàn)榭焖賰鼋Y(jié)可以使肌肉的水分被凍成小而均勻的冰晶，不致于破壞肌細(xì)胞膜的完整性。緩慢解凍時(shí)又能保證大部分肉汁被細(xì)胞重新吸收，減少養(yǎng)分的流失。

4、炒蒸煮最佳

不管是肉食，最適合它們的烹飪方法都是炒、蒸、煮這3種最簡(jiǎn)單的方法。蒸很簡(jiǎn)單，而炒煮則有非凡要求。

上面我們給大家比較詳細(xì)的介紹了烹飪好肉食的各種技巧，這些技巧都是比較適合我們的，我們可以在生活中多多的應(yīng)用。

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