不良飲食及烹飪習(xí)慣往往會(huì)影響人體對鈣的吸收和利用。因此，作為全家生活“總管”的家庭主婦，對此應(yīng)多加注意，那么我們在做菜時(shí)候如何保證鈣質(zhì)的不流失呢?

1、烹調(diào)葷菜時(shí)常用醋。糖醋魚、糖醋排骨等是最利于鈣吸收的菜肴。

醋是酸味食品，不僅可以去除異味，還能使魚骨、排骨中的鈣溶出。

魚、排骨中的蛋白質(zhì)和鈣的含量較高，在酸性環(huán)境中，鈣與蛋白質(zhì)在一起，最容易被吸收。

烹飪時(shí)，可用小火長時(shí)間焐燜，使魚、排骨中鈣的溶出較完全。

2、把豆腐和魚一起燉魚肉中含有維生素D，可促進(jìn)豆腐中鈣的吸收，使鈣的生物利用率大大提高。

3、西紅柿炒雞蛋、雪里蕻炒黃豆等“補(bǔ)鈣”作用也不錯(cuò)，維生素C能促進(jìn)鈣的吸收，而西紅柿是富含維生素C的食品，與雞蛋同炒，西紅柿中的維生素C可促進(jìn)鈣的吸收，使鈣的吸收率提高。

雪里蕻也富含維生素C，與黃豆同食，同樣可使鈣的吸收、利用率大大提高。

4、菠菜、莧菜等綠色蔬菜先焯一下在消化道中，草酸、植酸等容易與鈣結(jié)合成一種不溶性的化合物，影響鈣的吸收。

只有我們做菜的時(shí)候多多的注意一下，我們就不用擔(dān)心我們的鈣質(zhì)是不是會(huì)流失的問題，不知道你是不是學(xué)會(huì)了這些問題呢?

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