南方人相對(duì)而言要比我們北方人更會(huì)煲湯，而且煲湯其實(shí)也是一種養(yǎng)生的方法，北方人之所以不會(huì)煲湯主要是因?yàn)槲覀儧](méi)有掌握好煲湯的技巧的，下面我們就給大家說(shuō)說(shuō)俏主婦如何煲靚湯。

1.感冒的時(shí)候不適合用煲湯進(jìn)補(bǔ)，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因?yàn)槿菀准又馗忻鞍Y狀 查看更多明星

2.這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每周2-3次為宜 。

3.還可根據(jù)個(gè)人身體狀況選擇溫和的湯料，如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤(rùn)類(lèi)的食物，身體寒氣過(guò)盛，那么就應(yīng)選擇參類(lèi)作為湯料

4.煲湯時(shí)，火不要過(guò)大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)，如果讓湯汁大滾大沸，肉中的蛋白質(zhì)分子破壞。

5.小火慢煲時(shí)中途不能打開(kāi)鍋蓋也不能中途加水，因?yàn)檎�加熱的肉�?lèi)遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味否則影響湯的口感。

6.用雞、鴨、排骨等肉類(lèi)煲湯時(shí)，先將肉在開(kāi)水中氽一下，這個(gè)過(guò)程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過(guò)于肥膩

7.煲魚(yú)湯技巧是先用油把魚(yú)兩面 煎 一下，魚(yú)皮定結(jié) ，就不易碎爛了 ，而且還不會(huì)有腥味。

8.煲湯時(shí)是在冷水時(shí)下料比較好，因熱水會(huì)使蛋白質(zhì)迅速凝固，不易釋出鮮味

9.煲湯時(shí)忌過(guò)多地放入蔥、姜、料酒等調(diào)料，以免影響湯汁本身的原汁原味，也忌過(guò)早放鹽，因?yàn)樵绶披}能使肉中的蛋白質(zhì)凝固不易溶解，讓湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美