生活中我們很多人在炒菜的時(shí)候都是不能判斷油溫的，所以我們有的時(shí)候炒菜不是火大了就是火小了，其實(shí)我們有很多的簡(jiǎn)單方法是可以來(lái)判斷油溫的高低的，最簡(jiǎn)單的方法就是用筷子來(lái)判斷，

冷油溫，1—2成熱。把筷子放入油中沒有反應(yīng)，這時(shí)候適合炸制堅(jiān)果類食物，如油炸花生米，也適合炒醬料等。

低油溫，3—4成熱�？曜又糜谟椭�，周圍會(huì)出現(xiàn)細(xì)小的氣泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等類型菜肴。

中油溫，5—6成熱。細(xì)看油表面會(huì)有波紋，筷子周圍氣泡變得密集，但沒響聲，適合熗鍋和炒菜等。

高油溫，7—8成熱�？曜又車�有大量氣泡，并且有噼里啪啦的響聲，適合油炸或者煎肉類、魚類。

需要注意的是，家庭烹調(diào)時(shí)，油的溫度最好控制在中油溫，如果超過該溫度，油脂易產(chǎn)生過氧化物以及其他有害物質(zhì)，還可能導(dǎo)致油著火，帶來(lái)安全隱患。