我們生活中越來越多的人都是喜歡在家自己做飯了，因為在家自己做飯既健康又營養(yǎng)而且也比較衛(wèi)生的，但是我們很多人都是掌握不好炒菜的方法的，下面我們就給大家說說生活中我們常見蔬菜的烹飪方法吧。

炒豆芽

炒豆芽時速度要快，半熟即可，但脆嫩的豆芽往往帶點澀味，若在炒時放一點醋，既能去除澀味，又能保持豆芽的爽脆鮮嫩和營養(yǎng)。

炒菜花

炒菜花之前，要用清水洗凈，并焯一遍，然后與肉片等一起下鍋，如果在炒的時候能加少許牛奶，會使味道更加白嫩可口，做出的菜營養(yǎng)價值也會更高。

炒洋蔥

將切好的洋蔥蘸上面粉，再入鍋炒，這樣炒出來的洋蔥色澤金黃、質(zhì)地脆嫩、味美可口。在炒洋蔥時加少許白葡萄酒，則不易使洋蔥炒焦，并且白葡萄酒還有利人體心臟的健康。

炒藕薄片

將嫩藕切成薄片，入鍋爆炒，顛翻幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會清脆多汁。如果炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。

炒豆角

先將豆角在開水里氽燙一下，撈出后撒上些精鹽，再進行炒制，這樣就能保持豆角鮮綠的顏色。

炒胡蘿卜

胡蘿卜素只有溶解在油脂中，才能被人體吸收。因此，炒胡蘿卜時要適當(dāng)多放些油，這樣能使身體充分吸收胡蘿卜素，更利身體健康。

蔬菜最適宜用旺火快炒，這樣有利于保存蔬菜里的維生素，更有利于身體的健康。所以如果你想在家做飯的話，上面這些炒菜的技巧就是要學(xué)會的。