大家都知道中國的四大發(fā)明，造紙，指南針，火藥及活字印刷。而中國還有食品中的四大發(fā)明，分別是豆芽豆腐面醬面筋。其中豆芽菜得賣相晶瑩剔透，營養(yǎng)價(jià)值非常高，夏季不妨多多食用。

涼拌綠豆芽

食材：綠豆芽200克、白砂糖、蒜、醋、生抽適量

做法：

1. 將綠豆芽的根須摘去，洗凈;大蒜拍碎;

2.綠豆芽放入沸水鍋中淖熟，變透明即可，撈出過涼開水，瀝干水份;裝盤;

3.根據(jù)個人口味，在豆芽中加入白砂糖、蒜泥、醋、生抽，拌勻即食。

一、豆芽是“中國食品四大發(fā)明”之一

在《本草綱目》中，李時(shí)珍明確提出：“飲食者，人之命脈也，而營衛(wèi)賴之。故曰：水去則營竭，谷去則衛(wèi)亡。”他認(rèn)為一個人的健康長壽，首先取決于合理的飲食結(jié)構(gòu)和飲食方法。所以，食療還是有點(diǎn)用哦，只要不過度迷信。

舉個例子，李時(shí)珍就認(rèn)為豆芽“甘溫?zé)o毒”，可治“濕痹膝痛，五臟不足，脾胃氣結(jié)積。壯氣力，潤肌膚，益顏色，填骨髓，補(bǔ)虛損”。

豆芽與豆腐、面醬和面筋一起并稱為“中國食品四大發(fā)明”，因其晶瑩皎白、身姿窈窕，被明人贊為“冰肌玉質(zhì)”、“白龍之須”，加之形似一柄如意，所以也叫如意菜。

豆芽也稱芽苗菜，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”，有30多個品種。傳統(tǒng)的豆芽是指黃豆芽，后來市場上逐漸開發(fā)出綠豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蠶豆芽等新品種。

二、吃豆芽潤肌膚 益顏色

夏季容易疲勞，而疲勞是容顏的大敵，大豆發(fā)芽后，有一種叫天門冬氨酸的物質(zhì)急劇增加，所以吃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積，消除疲勞。同時(shí)豆芽富含極易被人體吸收的各種微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使皮膚變白。因此，愛美的你，可以試試豆芽做菜。

炎熱夏季來一盤涼拌綠豆芽，既開胃又養(yǎng)顏，各位朋友趕快行動起來。

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