即將步入初夏，燥熱的天氣下，很多人看到油膩的東西都沒什么胃口�？墒�，對于頓頓離不開肉的吃貨來講，又該如何兩全其美呢?小編在此給大家介紹一個方法，使得燉肉不顯油膩。

1.先把肉切成一指多厚的方塊，準(zhǔn)備好生姜、八角、大蒜、花椒等調(diào)料。

2.放少許底油，油熱把肉入鍋中火慢煸，5—6分鐘就能把肉里的油逼出，這樣吃起來不油膩，再把肉撈出。

3.再往鍋里放少許油，油熱就把肉和調(diào)料同炒。稍有糊香味時，放冰糖，不停翻炒。

4.等冰糖炒化了，再略炒幾分鐘，用醬油上了色就可放水燉了。

5.最少燉1個小時，肉燉得越爛越好吃。

天氣燥熱時，每次看著油膩膩的紅燒肉，總有一種欲食又止的心。因為紅燒肉一般會選擇五花肉，所以脂肪含量相對較高�？墒谴朔ㄔ跓跞馇跋�“煸”，能把肉中的脂肪由固態(tài)轉(zhuǎn)化為液態(tài)，油溶出后，肉的脂肪含量降低，口感自然不會油膩，熱量也會降低。

此外，若想做出的燉肉不油膩，還可加入幾顆山楂，或者一兩塊腐乳。用冰糖燉肉，這是南方的習(xí)慣做法，口感很醇厚。

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