實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證：怎樣煮綠豆湯更好喝解暑
我們都知道，綠豆湯是解暑的佳品，炎熱的夏天喝一杯冰的綠豆湯，那是比什么樣的方法都能解暑的，但是我們?cè)撛趺粗缶G豆湯才會(huì)更加的解暑呢?平常煮綠豆湯有什么樣的缺憾呢?下面我們就通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法來(lái)告訴大家。
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?/strong>酷暑來(lái)臨，很多人都選擇喝綠豆湯來(lái)消暑清熱。有研究表明，抗氧化能力越強(qiáng)的豆湯，其解暑效果越好。然而，不少人會(huì)發(fā)現(xiàn)綠豆湯很容易變色，開(kāi)始煮出來(lái)的是碧綠的湯，倒出來(lái)不一會(huì)兒就變成了紅色。在解暑效果上，紅色豆湯和綠色的有什么區(qū)別呢?本實(shí)驗(yàn)對(duì)不同顏色豆湯的抗氧化性進(jìn)行了測(cè)定，同時(shí)研究了煮綠豆湯不變色的方法。
實(shí)驗(yàn)方法：以綠豆為原料，豆和水的比例為1：10，加蓋煮制10分鐘。首先，對(duì)綠色和紅色豆湯的抗氧化性進(jìn)行了測(cè)定;隨后，分別用自來(lái)水、礦泉水、純凈水、蒸餾水煮豆湯;最后，把自來(lái)水調(diào)到不同的pH值來(lái)煮豆湯。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：
1.抗氧化性結(jié)果顯示，紅色豆湯抗氧化能力明顯低于綠色豆湯。顏色越紅，抗氧化能力越低，也就是說(shuō)綠色豆湯的解暑效果要好于紅色豆湯。
2.不同水質(zhì)煮制的綠豆湯顏色不同。蒸餾水顏色最綠，而且長(zhǎng)期不變。其次分別是純凈水和礦泉水。自來(lái)水煮綠豆湯顏色變化最快，在接觸空氣之后幾乎每一分鐘都明顯變深，很快就變成紅色。
3.酸堿度能夠極大地影響湯的變色效果。酸性自來(lái)水煮后顏色變化很小，而微堿性的自來(lái)水煮后變色非常迅速。
實(shí)驗(yàn)室建議：煮綠豆湯最好直接用純凈水。若沒(méi)有，只需在水中加入半勺白醋，或擠入半勺檸檬汁，但注意不能加太多。具體方法是先將水煮沸，然后放入綠豆，加蓋繼續(xù)小火煮8—10分鐘。倒出清湯，這樣煮出來(lái)的綠豆湯可在空氣中較長(zhǎng)時(shí)間地保持碧綠色澤，并且解暑效果好。余下的豆子可以繼續(xù)煮成綠豆沙，或加大米煮成綠豆粥。
此外，還要注意煮綠豆湯時(shí)不要加堿，因?yàn)榧訅A不僅會(huì)大大降低綠豆湯的解暑效果，還會(huì)嚴(yán)重破壞綠豆中豐富的B族維生素。
通過(guò)實(shí)驗(yàn)，大家知道了怎么煮綠豆湯才會(huì)更加的解暑了吧?所以我們?cè)谘谉岬南奶炀涂梢赃@樣煮綠豆湯。
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