蓮子不止可以用于飲食中，它還是我國中醫(yī)中一味不錯(cuò)的中藥材，不過，雖然它對(duì)我們的身體保健有很好的功效，可是如果想把它煮爛可是需要一些小技巧的，今天大家就一起來了解和學(xué)習(xí)下吧。

蓮子是生長于污泥中蓮的果實(shí)，出淤泥而污染，蓮子從很久以前開始就成為人們養(yǎng)生最佳的食物，吃蓮子可以美白養(yǎng)顏，讓我們更長壽。它具有清心醒脾，補(bǔ)脾止瀉，養(yǎng)心安神明目、補(bǔ)中養(yǎng)神，止瀉固精，益腎澀精止帶。滋補(bǔ)元?dú)�。從臨床應(yīng)用上看， 蓮子適用于輕度失眠人群，如不見效，可適當(dāng)使用安定控制，但不可長期服用。

蓮子最好是用來熬粥，營養(yǎng)才能充分的揮發(fā)出來。但遇到了一個(gè)問題，為什么蓮子那么難煮爛?

蓮子很難煮爛，這是因?yàn)樯徸颖砥び幸粚咏琴|(zhì)，并隨著貯存時(shí)間延長而日益增厚，故不容易吸水膨脹。因此，如果蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性相對(duì)較大。另外，蓮子只能短時(shí)間浸泡(十分鐘左右)或者是不用泡，蓮子煮不爛可能錯(cuò)在浸的時(shí)間太長，還可能與糖放得太早有關(guān)。

不僅是蓮子，綠豆也是如此。要是煮前糖放得太早，就不容易煮爛。因?yàn)槔锩娴乃�分都被解析出來了，蓮子自然就干癟了導(dǎo)致煮不爛，因此等煮爛了以后再放糖比較好。

蓮子如何煮爛?

方法一：

用熱堿水浸泡，比例為堿一水十，堿溶解后，蓮子泡一小時(shí)左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨后一煮即爛。

方法二：

先把蓮子放在冷凍室里一天，然后拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘后關(guān)火放在爐子上燜著，等鍋稍涼后再開火煮沸，重復(fù)三次就好了。

蓮子生吃味道清香，但不可多吃，以免影響脾胃引起腹瀉。蓮子澀腸止瀉，大便燥結(jié)者勿用，特別是年老體弱者，因陰虛內(nèi)熱，腸枯血燥引起的大便燥結(jié)，不應(yīng)使用收澀傷陰之品。蓮子芯苦寒，不宜空腹服用，胃寒怕冷者不喝蓮子芯茶。