大米是我們?nèi)粘Ｉ�活中必不可少的主食，雖然我們每天都在用吃大米，但真正懂得選購方法的人卻還是少數(shù)，目前市場上還存在著各式各樣的有毒大米，如果在選購時不加以鑒別，食入后將對人體產(chǎn)生不小的危害。下面我就將一些如何選擇安全大米的小技巧告訴大家，希望大家都能憑借這些技巧購買到優(yōu)質(zhì)的大米。

★技巧1——用眼睛看：在購買包裝大米時，首先應(yīng)該查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。包裝上必須標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、QS標(biāo)志等。姐妹們尤其應(yīng)該注意不要購買沒有QS標(biāo)志的大米。

看完包裝，還要看大米的色澤和外觀。正常的大米顆粒大小均勻、豐滿光滑，有光澤。如果米粒顏色不正常，如顯青綠色或色澤暗淡、凹陷處有黃色或淡黑色污點、芽胚部白色成分少等，有可能是摻油米或陳米。不是說陳米不能吃，而是說它口感不好，營養(yǎng)成分也在長時間的存放過程中有所流失。其實不僅是大米，任何食物都是越新鮮越好。

★技巧2——用手搓：選購大米前，請注意洗凈手，不要擦任何護手霜。然后將手在米袋中上下反復(fù)插五六次，如果手上留有米粉、糠皮等雜物，是正常米;如果手上光滑、油膩、發(fā)亮、無粉末，就可能是摻油大米。

★技巧3——看芽胚根部：信手抓取一小撮米，觀察大米芽胚根部的白色凹陷部分，若大部分為白色粉狀，邊緣清楚的，就是正常大米;若僅有很少的幾粒米為白色，其余的顏色暗淡，邊緣不清，有黑色、黃色污點的，不是陳米就是摻油大米。

★技巧4——嗅味：手中取少量大米，向大米哈一口熱氣或用手摩擦發(fā)熱，然后立即嗅其氣味，正常的大米具有清香味，無異味。

★技巧5——咀嚼：取幾粒大米放入口中細細咀嚼，正常的大米口感微甜，無異味。

以上這些是在商店選購大米時常用的方法，此外，也可以先買少量的大米帶回家中，進行下列實驗、鑒別，然后再根據(jù)結(jié)果決定是否購買。

★技巧6——熱水浸泡：用少量熱水浸泡大米5～10分鐘，看看是否會產(chǎn)生較多雜質(zhì)、油漬、蠟漬，如果沒有上述現(xiàn)象，可斷定是沒有摻入工業(yè)用油拋光的米。用手捻泡過的大米，能感覺到有明顯油膩感，或者水面浮有油斑，此種即為摻油米。

★技巧7——用紙測驗：取一張白紙埋入米袋中，3天后觀察，有油脂浸潤的為摻油米，沒有的是正常米。

通過上文的介紹大家是不是對選米技巧有了一定的了解，只要大家在選米的時候遵循上面的這些方法，一般都能選購到安全的大米。